La sauce bolognaise est peut-être l'un des condiments les plus populaires en Italie et dans le monde.
C'est une sauce tomate enrichie de trois types de viande, hachée et aromatisée avec des feuilles de laurier : parfaite pour préparer de délicieuses pâtes ou les lasagnes classiques dans lesquelles elle est le protagoniste absolue avec la sauce béchamel.
Voyons ensemble les phases de sa préparation.
Catégorie: First Courses
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Dans une casserole, versez un peu d'huile et les légumes hachés (céleri, carottes et oignons], puis faites revenir environ 3-4 minutes [1].
Ajoutez maintenant les trois types de viande : le cou de porc coupé en petits morceaux, le bœuf haché et la saucisse privée du boyau et hachée. [2]
Laissez-les dorer quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois et en aromatisant avec une ou deux feuilles de laurier [3].
Déglacer au vin [4] et laissez-le bien s'évaporer.
Ajoutez maintenant la sauce tomate [5] et, en couvrant avec un couvercle, faites cuire pendant une heure et demie/deux heures à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel au goût et votre sauce bolognaise est prête pour vos lasagnes ou vos pâtes [6].
Comment donner du goût à une sauce bolognaise ?
Pour rehausser le goût de votre sauce bolognaise, vous pouvez ajouter un ou deux tour de poivre, ou un peu de piment. Cependant, évitez l'ail et le basilic.
Quelle quantité de sauce par personne ?
Prévoyez environ une quantité de 100g de pâtes et 100g de sauce par personne.
Cette sauce est parfaite pour tous les types de pâtes: spaghettis, tagliatelle, lasagne.
Pour un déjeuner en famille ou entre amis.
Pour la préparation de la sauce bolognaise, choisissez un vin rouge sec plutôt jeune. Par exemple, la viande se marie très bien avec un Vin de Corse rouge, un Languedoc La Clape rouge, un Côtes de Provence rouge, un Côtes du Roussillon rouge ou encore un Costières de Nîmes rouge.
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200 g de cou de porc
Huile d'olive extra vierge
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