Tagliatelle aux champignons (Tagliatelle ai funghi)

Name: Tagliatelle aux champignons (Tagliatelle ai funghi)
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g de tagliatelles fraîches; 450 g de champignons mixtes (frais ou surgelés); 20 g de concentré de tomate; Persil frais; Vin blanc; 30 g d'échalotes; Huile d'olive extra vierge; Sel

L'automne, la saison où les champignons sont parmi les ingrédients les plus savoureux et les plus recherchés: pourquoi pas offrir à vos convives une belle assiette de tagliatelle aux champignons, réconfortante et savoureuse?
Si vous avez la chance d'avoir des champignons de saison, c'est le top... alternativement, vous pouvez utiliser des champignons frais ou surgelés du supermarché pour préparer un plat pour de vrais gourmets.

Dans cette recette, nous avons sauté les champignons avec du persil puis ajouté un peu de concentré de tomate pour donner un peu de couleur et rendre ce plat encore plus savoureux : regardez notre recette et lisez les astuces pour préparer d'excellentes tagliatelle aux champignons.

Catégorie: Plats

par: Luca
Gatti

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Votes en total: 1

Temps 20 min

Difficulté Facile

Portions 4

Coût Bon marchéé

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de tagliatelles fraîches

450 g de champignons mixtes (frais ou surgelés)

20 g de concentré de tomate

Persil frais

Vin blanc

30 g d'échalotes

Huile d'olive extra vierge

Sel

Préparation

Comment préparer les tagliatelles aux champignons

Faites d'abord revenir l'échalote dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile [1]. Lorsqu'elle est bien dorée, ajoutez les champignons (s'ils sont frais, lavez-les, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en fines tranches ou en petits morceaux) [2].

Ajoutez un demi-verre de vin blanc [3], laissez évaporer et mélangez. Ensuite salez et ajoutez le concentré de tomate [4] facciamo amalgamare bene gli ingredienti e

??bien mélanger les ingrédients et ajoutez enfin le persil frais finement haché [5]. Nel frattempo, buttiamo le tagliatelle in acqua salata, che abbiamo precedentemente messo a bollire, e facciamo cuocere per il tempo necessario [6].

Égouttez les pâtes en prenant soin de conserver quelques louches d'eau de cuisson et versez le tout dans la poêle avec les champignons [7]. À feu doux, mélangez délicatement pour bien napper les tagliatelles avec la sauce [8].

Servez aussitôt [9], en décorant avec quelques feuilles de persil.[10]

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Conseils et astuces

Quels champignons utiliser pour les tagliatelle?
Si vous avez la chance de trouver des cèpes, c’est le champignon idéal, mais vous pouvez également utiliser des girolles ou des champignons de Paris.

Est-ce qu’on peut ajouter du fromage aux champignons?
Normalement les recettes aux champignons ne veulent pas de fromage, car il pourrait couvrir le goût, mais vous pouvez saupoudrer avec un peu de parmesan.

Pour quelle occasion?

Pour un délicieux déjeuner d'automne.

Vin

Dégustez les tagliatelles aux champignons avec un bon vin rouge corsé ou un vin blanc sec.

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