Les gnocchi alla romana sont un plat délicieux, typique de la cuisine populaire du Latium, préparé avec une pâte à base de lait, de beurre et de semoule de blé dur.
Leur forme caractéristique circulaire et en tranches les rend différents par rapport aux gnocchi de pomme de terre. Une fois coupés en tranches, ces gnocchi sont gratinés au four avec du beurre fondu, du Pecorino Romano râpé et, dans certains cas, avec des feuilles de sauge. Parfait pour un déjeuner en famille ou même pour la table des fêtes.
Impossible de ne pas se laisser envoûter par le délicieux parfum qu'ils répandent lors de la cuisson au four !
Lisez nos conseils pour préparer ce plat savoureux
Catégorie: First Courses
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Versez le lait dans une grande casserole et portez à ébullition avec la moitié du beurre, le sel et la noix de muscade en poudre [1].
Versez ensuite la semoule en remuant rapidement avec un fouet à main [2]. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, semblable à celle de la polenta..
Ajouter les jaunes d'œufs légèrement battus [3]. Ajouter également le parmesan, mélanger et retirer du feu [4].
Transférer la pâte encore chaude sur une feuille de papier cuisson [5]. Modelez-le en formant un cylindre et enroulez la pâte avec une extrémité de la feuille pour former un saucisson, d'environ 5 cm de diamètre [6].
[6].
Laisser refroidir environ 30 minutes, puis couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur [7].
Placer les gnocchi alla romana dans un plat à gratin beurré en les superposant légèrement. Arrosez avec le beurre fondu, quelques noisettes de beurre, le pecorino et les feuilles de sauge. Cuire les gnocchis environ 20 minutes à 180 degrés, en activant le gril dans les dernières minutes de cuisson [8]. Retirer du four et servir immédiatement.
Les gnocchis de semoule à la romaine peuvent être gratinés en ajoutant de la sauce béchamel ou d'autres types de fromage en plus du beurre et du pecorino classiques.
Pour obtenir une forme circulaire, il est conseillé de rouler la pâte encore chaude dans une feuille de papier cuisson et de la laisser refroidir avant de découper les tranches.
Ils se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur. Et vous pouvez également les congeler après la découpe ou même déjà assaisonnés.
Le vin qui accompagne le mieux les gnocchi à la romaine est certainement un blanc ferme, comme Alcamo Bianco Doc ou le Bianco di Custoza Doc.
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1 litre de lait entier
20 g de pecorino râpé
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