La salade russe est une entrée très populaire pendant les fêtes, mais on peut aussi la déguster toute l'année compte tenu de la facilité d'exécution.
La salade de légumes et mayonnaise est un plat traditionnel dans de nombreux pays, y compris en France. L'origine est cependant incertaine: en Russie on l'appelle salade italienne et en Italie "salade russe". Elle est préparée avec simplicité, des ingrédients faciles à repérer comme les pommes de terre, les carottes et les petits pois, mais les nombreuses variantes laissent place à la créativité : il est en effet possible d'ajouter et de modifier certains ingrédients, allant des légumes aux crevettes et au thon.
Pourtant, la salade russe la plus classique est à base de mayonnaise et de dés de légumes : voici comment la préparer pour épater vos convives.
Suivez la recette et tous nos conseils.
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Verser l'eau et le vinaigre de vin blanc dans une casserole adaptée à la cuisson à la vapeur, puis porter à ébullition [1]. Le vinaigre garde les légumes d'une belle couleur vive.
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés, et après avoir ajouté du sel à l'eau, faites-les cuire pendant 15 à 18 minutes [2].
Pendant ce temps, nettoyez les carottes en enlevant la peau et la partie interne la plus dure : coupez-les en dés [3].
Égouttez les pommes de terre et faites cuire les carottes pendant 10 à 15 minutes [4].
Bien égoutter les carottes et faire cuire les pois à la vapeur pendant environ 3-4 minutes; nous avons utilisé des petits pois surgelés mais les frais sont encore plus savoureux [5].
Transférer tous les légumes dans un bol et ajouter la mayonnaise [6].
On mélange bien [7] et on met au réfrigérateur jusqu'au moment de servir [8].
Une excellente alternative, plus savoureuse et plus consistante, consiste à ajouter 150 g de thon en conserve bien égoutté.
Il est très important que les légumes gardent une bonne consistance, c'est-à-dire légèrement croquants sans être crus ou trop cuits.
Vous pouvez servir la salade russe pour vos invités dans des verrines à portion unique d'environ 200 cc.
Vous pouvez ajouter un peu de poudre de câpres ou de poudre de concombre (que vous pouvez facilement obtenir en séchant au four statique pendant deux heures à 60/70°).
Vous pouvez également la servir à table avec de la focaccia chaude et croustillante. On peut l'accompagner également d'une sauce au potiron rôti et parmesan parfumée au romarin
Parfait pour une entrée ou en hors-d'œuvre.
La salade russe se marie très bien avec le vin blanc. Des vins fruités et doux comme un Fiano di Avellino, un Gewurztraminer ou un bon Riesling pétillant.
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200 g de mayonnaise
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