Cannelloni

Faites revenir à la poêle la moitié de l' échalote hachée dans un peu d'huile et après quelques minutes, ajoutez les épinards [1]. Salez et poivrez à votre goût [2].

Une fois cuits, passez les épinards au mixeur. Mélangez bien le tout avec la ricotta [3] et ajoutez le parmesan râpé [4]. 

Pour la sauce béchamel. Faites bouillir le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre [5], et, seulement quand il est complètement fondu, ajoutez la farine 00 [6].

Laissez-la épaissir, en remuant, pendant quelques minutes [7], Ajoutez petit à petit le lait sur le mélange beurre et farine, et un peu de noix de muscade. Remuez bien, puis retirez du feu [8].

Dans un plat rectangulaire allant au four, versez un peu de sauce béchamel [9]. En ce temps, assemblez les cannelloni. Avec vos feuilles de lasagne fraîches sur le plan de travail, transvaser la farce dans une poche à douille et posez une bonne dose sur le côté court d'une feuille de pâtes fraîches [10].

Roulez délicatement la feuille de pâtes et la placez-la dans le plat de cuisson [11] Procédez ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Versez une dernière couche de sauce béchamel sur la surface, en la répartissant uniformément [12].

Saupoudrez avec un peu de parmesan râpé et ajoutez un filet d'huile d’olive [13].
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes [14].