Panna cotta

Faisons cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement, puis nous éteignons la flamme et ajoutons la gélatine bien ramollie et essorée [4].

Remuons le mélange et quand la gélatine est bien incorporée, nous versons le liquide dans des petits ramequins ou des verrines [5]. Les récipients doivent avoir une capacité d'environ 100 ml et doivent être remplis presque à ras bord - avec nos doses, nous en obtenons.

Il ne reste plus qu'à laisser épaissir la panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparons maintenant la crème ganache au chocolat pour la garniture : dans une petite casserole, nous mélangeons la crème avec le sucre en poudre. Faisons fondre à feu modéré jusqu'à ébullition [6].

ous remuons avec un fouet à main jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et bien mélangé : nous devons obtenir une crème à la consistance pas trop épaisse [8]. 

Versons dans un bol et laissons refroidir complètement à température ambiante [9].
Une fois le temps écoulé, nous pouvons retirer nos verrines du réfrigérateur. Nous immergeons chaque verrine pendant quelques instants dans un bol d'eau chaude, en veillant à ne pas faire pénétrer d'eau à l'intérieur [10].

Retournons la verrine sur une assiette et démoulez délicatement la panna cotta en essayant de ne pas la casser [11]. 
À ce stade, nous pouvons nous consacrer à la décoration : nous transférons la ganache au chocolat dans un sac-à-poche ou un stylo décoratif et nous pouvons décorer la surface du dessert comme nous le souhaitons, pour finir par quelques noisettes concassées [12].