Lasagne végétarienne

Name: Lasagne végétarienne
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g de feuilles fraîches pour lasagnes; 2 échalotes; 600 g de brocolis; 300 g de champignons; 1 poivron; 2 courgettes; poivre et sel; Huile d'olive vierge extra; 100 g de parmesan râpé; 100 g de farine; 100 g de beurre; noix de muscade; 1 litre de lait

La lasagne végétarienne aux légumes de saison est un plat savoureux et coloré à servir pour les occasions spéciales ou les dimanches en famille.
Facile à préparer, la lasagne est un excellent moyen de proposer des légumes même à ceux qui n'en sont pas très fan : nous avons utilisé des poivrons, des courgettes, des champignons et des brocolis.
Selon la saison ou vos goûts personnels, vous pouvez changer les légumes ou en ajouter encore.
L'incontournable béchamel maison et une bonne dose de parmesan râpé rendent le tout plus savoureux.
Suivez la recette pas à pas et préparez-les avec nous!

Catégorie: Plats

par: Laura
Rossi

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Votes en total: 1

Temps 60 min

Difficulté Facile

Portions 6

Coût Bon marchéé

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de feuilles fraîches pour lasagnes

2 échalotes

600 g de brocolis

300 g de champignons

1 poivron

2 courgettes

poivre et sel

Huile d'olive vierge extra

100 g de parmesan râpé

POUR LA BÉCHAMEL

100 g de farine

100 g de beurre

noix de muscade

1 litre de lait

Préparation

Comment préparer la lasagne aux légumes

Après avoir lavé et séché les légumes, coupez poivrons, courgettes, champignons et brocolis en bâtonnets ou en tranches.
Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge et faire revenir les échalotes hachées. Faites d'abord cuire les poivrons [1] pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite les brocolis [2] en ajoutant éventuellement un demi-verre d'eau et laissez cuire encore 5-6 minutes.

Ajoutez ensuite les courgettes [3] et les champignons [4]. Saler et poivrer au goût, mélanger le tout et laisser sur le feu encore 5-6 minutes.
Laissez les légumes légèrement croquants car la cuisson continuera au four une fois la lasagne assemblée.

Préparez maintenant la sauce béchamel : versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. A part, dans une casserole, préparer le roux en faisant fondre le beurre [5] puis ajouter la farine;
mélanger avec un fouet à main et laisser épaissir quelques minutes [6].

Lorsque le lait est arrivé à ébullition, éteignez le feu et versez sur le roux [7] en mélangeant très bien au fouet en essayant d'éviter la formation de grumeaux.
Remettez-le sur le feu, puis salez et parfumez avec la noix de muscade. En remuant sans cesse, laissez cuire jusqu'à ébullition, de manière à épaissir votre sauce béchamel et obtenir la consistance crémeuse désirée [8].

La lasagne est presque prête : versez quelques cuillères à soupe de béchamel dans un plat allant au four rectangulaire ou carré (notre plat mesure 26x26 cm), posez les feuilles de lasagne fraîches [9], puis recouvrez-les avec la béchamel et une couche de légumes [10].

Distribuez un peu de parmesan râpé [11] et continuez de cette manière avec chaque couche jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés [12].

Terminez avec la sauce béchamel, une bonne dose de parmesan [13] et un filet d'huile pour obtenir une croûte croustillante en fin de cuisson.
A ce stade, il ne reste plus qu'à cuire les lasagnes au four à 180° pendant environ 20-25 minutes (si vous utilisez un four statique, prolongez les temps de 5-10 minutes et montez la température à 190°) [14].

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Conseils et astuces

Peut-on réaliser une béchamel végétale?
Vous pouvez remplacer la béchamel traditionnelle au beurre et au lait (si vous avez par exemple des invités intolérants au lactose) avec une version végétale: vous utiliserez l’huile à la place du beurre et du lait végétal à la place du lait de vache. Veillez bien cependant à utiliser un lait végétal sans ajout de sucre (du lait de soja nature par exemple).

Pour quelle occasion?

Un plat parfait pour un déjeuner en famille ou une occasion festive.
Idéal si nous avons des invités végétariens.

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