Cheesecake façon tiramisu (Cheesecake Tiramisù)

Name: Cheesecake façon tiramisu (Cheesecake Tiramisù)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g de biscuits à la cuillère; 100 g de beurre fondu; 50 ml de café non sucré; 250 g de mascarpone; 250 ml de crème fraîche; 25 g de sucre glace; 8 g de feuilles de gélatine; biscuits à la cuillère au goût; café non sucré au goût; cacao amer en poudre

Quand le dessert italien plus célèbre au monde rencontre le gâteau américain le plus aimé, voilà un dessert exceptionnel et unique qui naît : le cheesecake au tiramisu.

La préparation, simple et rapide, est typique des cheesecake, tandis que le goût rappelle le tiramisu à tous égards : une double couche de garniture crémeuse est posée sur une base de biscuits, de beurre et de café, cachant une couche de biscuits à la cuillère trempé dans le café au centre.

Pour savoir comment préparer un cheesecake au tiramisu, il vous suffit de suivre notre recette!

Catégorie: Desserts

par: Laura
Rossi

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Votes en total: 1

Temps 40 min

Difficulté Facile

Portions 6

Coût Bon marchéé

Ingrédients pour un moule de 22 cm

200 g de biscuits à la cuillère

100 g de beurre fondu

50 ml de café non sucré

Pour la garniture:

250 g de mascarpone

250 ml de crème fraîche

25 g de sucre glace

8 g de feuilles de gélatine

Pour la couche intermédiaire:

biscuits à la cuillère au goût

café non sucré au goût

Pour la décoration:

cacao amer en poudre

Préparation

Comment préparer le cheesecake tiramisu

Hacher finement les biscuits à la main ou à l'aide d'un mixeur [1] et ajoutez-y le beurre fondu. [2]

Ajouter le café non sucré [3] et mélanger le tout. [4]

Verser le mélange obtenu dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé, [5] égaliser le fond à l'aide du dos d'une cuillère puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour compacter la base.[6]

En attendant, consacrez-vous à la crème : laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes [7], puis essorer bien. En ce temps, chauffez 50 g de crème prélevée sur le total de 250 g et laissez la gélatine se dissoudre, en veillant qu'il n'y ait pas de grumeaux. [8]

A part, mélangez les 200 g de crème restants avec le sucre glace [9] et fouettez le tout à l'aide d'un fouet électrique. [10]

Dans un autre bol, travaillez d’abord le mascarpone et ajoutez-le à la crème fouettée [11], en mélangeant le tout avec une spatule avec des mouvements de bas en haut, afin que la crème ne se démonte pas. Ajouter enfin le mélange crème-gélatine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. [12]

Sortez maintenant la base du cheesecake et recouvrez-la de la moitié de la crème fraîchement préparée. [13]
Trempez les biscuits à la cuillère dans le café et disposez-les en rayons sur la couche de crème. [14]

Enfin recouvrez le tout avec la crème restante et mettez au réfrigérateur pour laisser prendre la gélatine pendant au moins 4 heures. [15] Une fois le temps nécessaire écoulé, démoulez le gâteau et recouvrez-le d'une généreuse couche de cacao en poudre non sucré. [16]

Votre gâteau au fromage tiramisu est prêt à être servi et dégusté. [17]

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Conseils et astuces

Le tiramisu au cheesecake est un dessert sans œufs qui se conserve bien fermé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Pour quelle occasion?

Pour une fin de repas ou un goûter unique.

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